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周黑鸭有“后台”,我带你去看看

2019-12-19 22:17

2019年对周黑鸭来说是变化颇多的一年。

在线上,周黑鸭果断抓住消费者购买美食需要 “被种草”和“吃安利”这一要领,深耕起直播带货,采用达人直播 + 店铺自播的方式,极大拉动了周黑鸭电商销量增长。双十一当天,周黑鸭淘宝自播观看人数超4100万,仅1分钟销售额超去年双十一自播整体销售额。周黑鸭天猫旗舰店提前约3小时超过去年同期销售额,全渠道销售在天猫旗舰店鸭肉类目中成为当仁不让的TOP1。

而在线下,在坚持了17年直营模式后,这家休闲卤制食品巨头决定将商业模式升级为直营+特许经营模式,希望在这个零食品牌喷薄而出的时刻,通过更快、更可控的特许经营模式,进一步渗透现有市场并扩展至新地区。

在不久前一次公开会议上,周黑鸭的首席执行官张宇晨对媒体表示:“我们全中国有14亿人口,有300多个城市都有上百万人口,如此大的市场,周黑鸭只有1200多家店 (超4成位于其大本营华中地区,西南地区的门店占比仅为6%,西北地区则不足1%),这个店的密度非常低,所以在扎实的基础上,我们进行自营加特许经营的结合,能够非常好地去进行优势互补。" 选择自营+特许经营结合的模式,意味着周黑鸭可以借助其他经营者的资金、运营场地、人力等资源快速扩张门店,同时对特许经营门店的运营和品牌呈现保持一定的控制力,维护其品质零食的形象。

实际上,无论是线上电商直播还是线下特许经营,选择什么样的方式与战略,如何平衡品牌、产能、质量与发展速度的关系,是当下大多数零售公司绕不开的"必修课"。

而对虎嗅Pro钻石会员来说,我们自然要关注周黑鸭做出改变的动因和结果,但除此之外,注重实战的我们更关注周黑鸭线上+线下两种转型的"支撑"以及打法:比如说,周黑鸭在产品方面是否为打开不同地区不同年龄阶段用户做了相应的调研与开发?供应链方面是否已经做好准备满足产能迅速提升需求?周黑鸭门店管理以及品牌形象方面是否已经准备好迎接快速发展?

我们既想知道周黑鸭是怎么做的,更想知道当一家零售企业在想要打开更大的市场之时,真正需要思考与准备的是什么。

因此,12月24日,我们将招募30位 虎嗅Pro钻石会员 ,实地参访卤味巨头周黑鸭总部以及一线工厂。除了听周黑鸭讲讲他们在休闲卤制食品行业的发展经验、教训、思路、打法之外,我们也会再深入聊聊当今的休闲卤味零食市场,如何平衡不同地域、不同年龄段消费者的口味,如何在与其他种类零食的厮杀中保持竞争力,休闲卤味零食的下一站在哪里?

本次参访,我们将请到周黑鸭首席执行官张宇晨、首席官文勇、首席官程容然以及品控、品牌、电商、特许经营等方面业务负责人,分享关于周黑鸭供应链与品控、品牌年轻化战略、数字化与新零售、特许经营的细节。

具体参访议题如下:

1.特许经营:周黑鸭的特许经营思考与打法;

2.供应链与品控:从供应链前端原材料采购,到生产售卖全链条品控;

3.数字化与新零售:打通线上线下数据库,精准营销到个人;

4. 品牌年轻化战略:调研消费者市场,进行IP形象、门店升级,推出衍生文化产品。

如果你是消费品创业者,或者是休闲零食品牌老板,或者你的企业准备进行数字化转型,随着虎嗅Pro钻石会员一起去周黑鸭实地考察交流,那就对了!

# 参访安排

参访时间:12月24日 (周二09:00-17:30)

参访地点:湖北武汉·周黑鸭总部 (湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号)

计划议程:

上午:

08:40 抵达周黑鸭总部

09:00-10:15 工厂参观

10:30-11:30 嘉宾分享

11:30-12:00 提问交流环节

中午:用餐

下午:

13:30-14:30 嘉宾分享

14:30-15:00 提问交流环节

15:00-15:10 总结

15:30-17:30 主题门店实勘

# 上车方式

线下参访是虎嗅·虎跑团针对团员的月度免费活动,因虎跑团参访活动每次报名皆十分火爆,本次仅对新团员开放少量名额,先到先得,搭车方式如下:

--申请成为虎跑团团员,享受全年多次免费参访与线上分享、课程、附赠虎嗅黑卡会员的福利与优惠,年费21800元 (已经有不少明星公司CEO加入了哦)

# 参与方式

# 虎跑团之零售消费团,是什么?

业内信息的交流与商业性质的社交,是创业者们刚需。没见过谁闭门能造出车。

在2017年,虎嗅已经为百余位CEO、创业者和企业高管提供了专业的商业学习与交流服务,组织过专题课,也去过海外游学考察。2018年起,虎跑团推出虎跑专业学习计划。2019年,经典参访、行业沙龙、优质课程全面上线,同时对于零售上下游全链条进行深度剖析,围绕以下模块为企业提升营收额进行服务:

零售营收额= 产品/服务 × 企业经营 × 供应链 × 全渠道 × 营销 × 用户运营

2020年,我们将会迎来全面升级:跟明星公司学打法,找实战导师讲战术,严格筛选同频的优质企业家,在线下切磋过招、抱团突破瓶颈。

虎跑团·零售消费团聚焦在零售与消费领域。为了保证团员质量,我们采取“申请-审核-年费制”,入团更加严格,但对团员的权益也是放了大招。

团员八大权益:

1. 全年6期线下明星企业参访、深度交流聚会。以及解锁过往参访企业的实操经验,比如华为、阿里、良品铺子、微软中国、名创优品、快手、比亚迪、生鲜传奇、江小白、瑞幸咖啡……

2. 全年12次实战工作坊:见识到明星企业的方法论后,学和做之间仍然存在断层。我们引入系统工作坊,弥合学与做之间的差距,在创业所需要的业务落地、资本战略、管理模式、营销与用户运营方面进行全方位提升。

3. 赠送4张价值888元的「虎嗅Pro会员丨黑卡」

4. 全年不定期私密饭局,与高品质业务操盘手成为同学;此外官方支持团员企业互访

5. 一年高达6次的携友参访及工作坊资格

6. 虎嗅其他线下活动尽享团员优惠

7. 团员优秀项目,可获得虎嗅平台专属展示机会

8. 有机会获得全勤奖学金 (参与6期公司参访+12期工作坊)、企业成长奖学金 (在服务期间获得投资):分别延长6个月服务期、延长3个月服务期

持续补充中……

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